A búzafüvet és az árpafüvet gyakran adják hozzá a fehérjeporokhoz vagy turmixokhoz, de amikor látok olyan termékeket, amelyek azt állítják, hogy gluténmentesek, mindig elképedek. Hogyan lehet a búzafűből készült termékek biztonságos összetevőjének tekinteni azokat a gabonákat, amelyeket a glutént kerülő emberek fogyasztanak?
A búzafű mindenhol megtalálható, a gyümölcslé bároktól és kiegészítő boltoktól kezdve az egészséges élelmiszerboltokig az egész országban. Még az árpafű is felkeltette a figyelmet ebben az iparágban.
Glutén csak a búzában és az árpában található (magvak). Ezért a fű továbbra is biztonságosan fogyasztható.
A búzafű és az árpafű gluténmentes?
Az USDA szabványai szerintbúzafű porgluténmentesnek nevezhető, ha 20 rész/millió résznél kevesebb glutént tartalmaz. Vizsgálataik azt is bebizonyították, hogy jótékony tulajdonságai enyhítik a vastagbélgyulladást, a vérszegénységet és más, a cöliákiával vagy glutén intoleranciával kapcsolatos betegségeket. A Coeliac Disease Foundation azt javasolja, hogy tegyen egy plusz lépést a búzafű vagy árpafű termékek vásárlása előtt: ellenőrizze, hogy gluténmentes címkékkel van ellátva, hogy garantáltan ne legyen keresztszennyeződés az egyes növényfajok gabona (glutént tartalmazó) és fű (gluténmentes) összetevői között.
A búzafű és az árpafű termesztése és betakarítása ugyanazt a módszert alkalmazza, kezdve a magvak nedves talajba szórásával egy sekély területen a napi öntözésen át a kerti fűhöz hasonló növények előállításáig, amelyeket aztán ollóval le lehet vágni a gyümölcslé előállításához. A búzafű különféle vitaminokat és tápanyagokat, például káliumot és élelmi rostokat, valamint A, C, E vitaminokat, valamint vasat, cinket, rézt és mangánt tartalmaz, amely magában a búzafűben található, míg az árpafű magas koncentrációban tartalmaz omega 6 zsírsavakat a magnézium mellett foszfor szénhidrát források.
A búzafű és az árpafű természetesen gluténmentes élelmiszerek, de ha egészségügyi okokból próbálja korlátozni a gluténbevitelt, akkor bölcs dolog, ha tisztában van azzal, hogy honnan vásárol árpát vagy búzafüvet tartalmazó árpafűport vagy turmixot. Valószínűleg minden rendben lesz, amíg gluténmentesek; vagy teljesen elkerülheti a turmixboltokban árusított superfood turmixokat.
A gluténmentes termékcímkéket meg kell értenie
Sok cég árul multivitaminokat búzafűvel illárpafű, mint összetevő. Más csomagolt búzafű termékek, például zöld turmixok és kiegészítő kapszulák vagy porok, gluténmentes címkével vannak ellátva. Ezek a termékek biztonságosan fogyaszthatók.
Annak érdekében, hogy egy termék valóban gluténmentes legyen, gondoskodnia kell arról, hogy a szállító 100%-os tisztaságú árpafüvet és búzafüvet használjon. A gluténszennyeződés elkerülése sokkal nehezebb, mint amilyennek látszik.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága rendelkezik irányelvekkel a gluténmentes címkékre vonatkozóan. Az FDA végső határozatában kijelentette, hogy az árpa és a búzafű felhasználható gluténmentes címkézőszerként, amennyiben 20 ppm-nél kevesebb glutént tartalmaz.[1]. E cél elérése érdekében a termelési folyamatban részt vevő valamennyi félnek biztosítania kell, hogy a pázsitfüvek magtól mentesek legyenek.
Egyéb gluténmentes opciók
Abba kell hagynia a búzafű szedését, ha nem tartalmaz szemet, de nem tapasztal semmilyen káros tünetet? Nem feltétlenül – létezhetnek más, nagyobb tápértékkel rendelkező lehetőségek is, amelyek hasonló vagy nagyobb tápanyagot biztosítanak, mint a búzafű.
Más zöldségek (például a búza és az árpafű) szintén hasonló vagy még nagyobb tápanyagot kínálnak, mint a sárgarépa.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma[2][3]megjegyzi, hogy a búzafűlé kiváló C-vitamin forrás, míg a spenót több vasat és káliumot tartalmaz.
Egy szó az Undersun Biomedtechtől
Elméletileg az árpa és a búzafű várhatóan gluténmentes lesz, mert a gluténfehérjék csak a magvakban találhatók, a gyakorlatban azonban előfordulhat, hogy a tenyésztési módszerek nem mindig pontosak, és a gyártás során fennáll a szennyeződés lehetősége. A szabvány "20 ppm-nél kevesebb" nem feltétlenül gluténérzékeny egyénekre vonatkozik.
Találkozhat egy gluténmentes kiegészítővel, amely ezen fűfélék egyikét vagy mindkettőt tartalmazza. Mégis tanácsosabb lehet olyan teljes értékű élelmiszereket és kiegészítőket választani, amelyek nem tartalmaznak potenciálisan káros összetevőket.
Referenciák:
1. Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság.Glutén és élelmiszerek címkézése. Frissítve 2018. július.
2. Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, FoodData Central.Bio búzafű. Frissítve: 2019. április.
3. Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, FoodData Central.Spenót, nyersen. Frissítve: 2020. április.
