Eritritol vs stevia vs szerzetes gyümölcs
Eritritola kukoricakeményítő glükózba való hidrolizálásával, majd élesztő vagy gomba segítségével erjeszti a glükózt. eltérőenSteviavagyszerzetes gyümölcs, az eritritol kevésbé édes, mint a cukor. Ez körülbelül 70%, mint édes, mint a cukor, így könnyebb helyettesíteni eritritol cukor 1:1 arányban, anélkül, hogy elsöprő ízlelőbimbók.
Mi az a stevia?Stevia egy nulla kalóriatartalmú édesítőszer, amely népszerűségre tett szert az elmúlt évtizedekben. Ez 200-400-szor édesebb, mint a cukor, és nulla kalóriát. Megtalálható folyékony, por, vagy granulált formában.
Stevia megy több márkanév, mint például a Truvia, Stevia In The Raw, vagy PureVia.
Stevia, ha értékesítik, mint egy édesítőszer, valójában egy kivonat a stevia növény Stevia rebaudiana. Tiszta stevia levél nem FDA által jóváhagyott édesítőszer az Egyesült Államokban, de még mindig használható élelmiszerek vagy más fogyó termékek étrend-kiegészítőként.
Honnan származik Stevia?Stevia kivonat származik izolálása édes ízű glikozid vegyületek a stevia levél. Messze, a leggyakoribb vegyület használt "rebaudioside A" (bár egyre több gyártó vizsgálja a "rebaudioside M").
Milyen édes stevia? Stevia 200-400-szor édesebb, mint a cukor.
Hány kalóriája van a Stevia-nak? Stevia tartalmaz nulla kalóriát, szemben a rendszeres cukor 4 kalória grammonként.
Hogyan készül a stevia? Stevia készül elszigetelő bizonyos édes ízű vegyületek a stevia levél. Az FDA jóváhagyta stevia édesítőszer, mint "általánosan elfogadott, hogy biztonságos" (GRAS), mint egy nagy intenzitású édesítőszer.
Hogyan osztályozott stevia? Sokan a steviát "új édesítőszernek" minősítik. Stevia származik természetes forrásból, de a gyártóknak fel kelldolgozni a stevia, hogy ez az édesítőszer tudjuk. Technikailag nem természetes édesítőszer, de nem is mesterséges édesítőszer. Ezért az emberek utalnak stevia, mint egy "új édesítőszer", mint a szerzetes gyümölcs kivonat.
A stevia tartalmaz eritriolt? A Stevia nem tartalmaz eritritolt. Azonban bizonyos márkák, mint a Truvia, Stevia In The Raw, és a Pure Via mind tartalmaznak stevia kivonat és eritritol egy "cukor-szerű" ízű.
A Stevia egészségügyi előnyei
Nulla kalóriatartalmú
Hőálló 200°C-ig
Növényi forrásból
Antioxidáns
Antimikrobiális
rákellenes
Biztonságos a cukorbetegek és a keto diéta (mindaddig, amíg a stevia termék nem tartalmaz ömlesztési szerek, amelyek befolyásolják a vércukorszintet, mint például a dextróz vagy maltodextrin)
Értágító (csökkentheti a vérnyomást)
A Stevia mellékhatásai
Keserű utóíz
vízhajtó
Befolyásolhatja a férfiak termékenységét
Eritritol
Mi az eritritol?Az eritritol egy cukoralkohol (poliol), amely közel nulla kalóriát tartalmaz, és 70% olyan édes, mint az asztali cukor (szacharóz).
Cukoralkoholok (mint az eritritol, xilit, szorbit, és maltitol) lehet használni, mint az élelmiszer-adalékanyagok vagy édesítőszerek. Például az eritritol a Swerve édesítőszer fő összetevője, és számos rágógumi és fagylalt márkában használják.
Mennyire édes az eritritol? Az eritritol 60-70% olyan édes, mint a cukor. Ez azt jelenti, lehet, hogy egy kicsit nagyobb mennyiségű eritritol vs cukor, hogy ugyanazt az édességet.
Hány kalóriája van az eritritolnak? Az eritritol grammonként 0,2 kalóriát tartalmaz, ami csak 5% a cukor kalóriatartalma. Ha nyomon nettó szénhidrát, mint a keto diéta, eritritol lehet kivonni a teljes szénhidrát.
Honnan származik az eritritol?Az eritritol számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható.
Hogyan készül az eritritol?Kereskedelmi eritritol gyakran készült enzimatikusan hidrolikus kukoricakeményítő. Ez glükózt hoz létre, amelyet ezután eritritolba erjesztenek.
Hogyan osztályozott az eritritol?Az eritritol cukoralkohol, ami azt jelenti, hogy molekuláris szerkezete hasonló mind a cukrok, mind az alkoholok. "Cukoralkohol" egyfajta cukor alternatíva, amely magában foglalja az eritritol, xilit, és egy maroknyi más.
Az eritritol természetes vagy mesterséges?Az eritritol megtalálható a természetben, ugyanakkor mesterségesen is létrehozható. Cukoralkoholnak minősül.
Egészségügyi előnyei Eritritol
0 glikémiás index
Rendkívül alacsony kalóriatartalmú: 0,2 kalória grammonként
Hőálló 160°C-ig
Alig vagy egyáltalán nem utóíz
Biztonságos cukorbetegek számára
Biztonságos a ketogén étrendhez
Antioxidáns
Az eritritol mellékhatásai
Ha túl sok eritritolt vagy bármilyen cukoralkoholt fogyaszt, gyomor-bélrendszeri mellékhatásokhoz vezethet:
Puffadás
gáz
Hasmenés (hashajtó hatás)
A bélbaktériumok zavara
Az eritritolnak van utóíze? Az eritritolnak alig vagy egyáltalán nincs utóíze.
xilitol
Mi az a xilit?Xilit egy természetes cukoralkohol ismert orális egészségügyi előnyei megelőzésében fogszuvasodás. Ez is elősegíti az immunrendszer egészségét.
A xilit glikémiás indexe 13, ami a második legmagasabb a cukoralkoholok közül, de még mindig jóval alacsonyabb, mint a cukor.
Mennyire édes a xilit?Xilit körülbelül olyan édes, mint a szacharóz - 95%, hogy 100% édesség.
Hány kalóriája van a xilitnek?A xilit grammonként 2,4 kalóriát tartalmaz, sokkal jobb, mint a cukor, amely grammonként 4 kalóriát tartalmaz.
Honnan származik a xilit?Xilit fordul elő természetesen sok gyümölcs és zöldség. Kereskedelmi xilit általában mellékterméke kukorica, búza, vagy bizonyos fa ugat. ("Xyl-" azt jelenti, fa, névadója a fa kéreg, hogy a xilit eredetileg származik.)
Hogyan készül a xilit?Kereskedelmi xilit készül kivonása xilan polimerek fa kéreg vagy növényi hulladék, amely hidrolizálódnak, majd hidrogénezett.
Hogyan osztályozott a xilit?A xilit cukoralkohol. Bár megtalálható a természetben, a szakértők osztályozzák xilit, mint a cukor alkohol, nem természetes édesítőszer, mint agave nektár vagy juharszirup.
Az eritritolnak olyan az íze, mint a xilitnek?Az eritritol és a xilit íze hasonló, de a xilit édesebb, mint az eritritol gramm.Eritritol and xilit taste similar, but xilit is sweeter
Fontos megjegyzés: Bár az emberek jól tolerálják a xilitet, a xilit mérgező a kutyákra. A kutya emésztőrendszere úgy gondolja, hogy a xilit cukor, így növeli az inzulinszintet, hogy felszívja a cukrot a vérből. Óta nem volt valóságos cukor, egy kutya' vércukor szintek akarat akkor csepp veszélyesen alacsony. Ez a hipoglikémia halálhoz vezethet.
A xilit egészségügyi előnyei
Glikémiás index 100-ből 13
Alacsony kalóriatartalmú
Hőálló 216°C-ig
Nincs utóíz
Elősegíti az immunrendszer egészségét
Megakadályozza az üregeket
A xilit mellékhatásai
Puffadás
gáz
hasmenés
Problémák a bélbaktériumokkal
Mérgező a kutyákra
Kalória, glikémiás index és édesség
Az alábbiakban egy hasznos táblázat összehasonlítása kalóriát, glikémiás index, és édesség stevia, eritritol, és xilit.
Kalória grammonkéntGlikémiás index (100-ből)Édesség (cukor%)
Stevia0020,000% – 40,000%
Eritritol0.240-170%
xilitol2.47-13100%
Észre fogod venni, stevia sokszor édesebb, mint a cukor, ezért stevia kivonat gyakran hígított és / vagy hozzá az élelmiszer kis mennyiségben.
Eritritol vs. Stevia sütés
A stevia és az eritritol egyaránt használható az asztali cukor alternatívájaként. Vannak azonban bizonyos dolgok, hogy figyelembe kell venni, mielőtt használja őket a főzés.
Az eritritol vagy stevia granulált formája problémákat okozhat a sütés során. Hajlamosak hosszabb ideig tartani, hogy feloldódjon. Ennek az akadálynak a leküzdésére ajánlott az eritritol vagy folyékony stevia porított formája.
Mivel az eritritol 60-80% édességi szinttel rendelkezik az asztali cukorhoz képest, ajánlott a felhasznált cukor mennyisége növelni, körülbelül 1,3-szor többet. A stevia, ajánlott tudni a koncentráció szintjét először átalakítása előtt, hogy a cukor. Mivel jön a különböző formák kereskedelmi használatra stevia nehezebb használni a főzéshez. Fontos megjegyezni, hogy a stevia nem működik jól olyan összetevőkkel, amelyek természetesen keserűek, mint az étcsokoládé, mivel felerősíti a keserű ízt.
Az eritritolnak és a stevia-nak is édes íze lehet, de tényleges ízük messze van az asztali cukor íztől. Mint már említettük, néhány ember lehet találni stevia, amelynek keserű ízű. Az eritritolnak viszont nincs ugyanolyan szájérzete, mint az asztali cukornak, mivel hűsítő érzést biztosít a szájban.
Eritritol vs. Stevia íz
Eritritol helyettesítése cukorra
Az eritritnek nulla glikémiás indexe és 0,2 kalória/gramm kalóriaértéke van, ami lényegében nem kalibrálóvá teszi. Ez az édesítőszer glükózból és szacharózból erjesztéssel készül, hogy olyan terméket hozzon létre, amely körülbelül 70 százalékban olyan édes, mint a cukor.
Eritrit az egyik legnépszerűbb alternatív édesítőszer a normál szacharóz-alapú cukor, mivel nincs utóíze, és jól keveredik más élelmiszerekkel. Nincs szükség arra, hogy speciális recepteket hozzon létre eritrit segítségével - csak cserélje ki az azonos mennyiségű cukorra.
Eritrit egy poliol, egyfajta szénhidrát, amely nehezen emészthető a szervezet számára, és következésképpen kiválasztódik a vizeletben. Mivel az emésztőrendszer nem tudja felvenni az eritrit, túl sok okozhat gyomor-bélrendszeri mellékhatások; ezek azonban minimálisak más alternatív vagy mesterséges édesítőszerekhez képest.
Ez az édesítőszer hiánya mellékhatások és íz azt jelenti, hogy eritrit lehet helyettesíteni a cukor jobb, mint a legtöbb más alternatívája a standard szacharóz cukor. Antioxidánsként is működik, és javíthatja a szájüreg egészségét a baktériumok növekedésének megakadályozásával. Az elsődleges hátránya, hogy eritrit, hogy nehéz és költséges előállítani, mint más alternatív édesítőszerek, beleértve más poliolok.
Stevia: Növény vagy édesítőszer?
Stevia egy alternatív édesítőszer a dél-amerikai növény Stevia rebaudiana, egyfajta napraforgó. Manapság a stevia-t a világ minden táján termesztik olyan országokban, mint Paraguay, Kenya, Kína és az Egyesült Államok. Nagyon kevés földet, vizet és energiát igényel a növekedéshez, így ökológiailag barátságos és megfizethető növény, amelyet a világ nagy részén lehet termeszteni.
A stevia szó általában a stevia növényből származó édesítőszerekre utal, nem pedig márkára vagy pontos termékre. Stevia csak az elmúlt 50 évben volt népszerű, így meglehetősen új alternatív édesítőszer. Kimutatták, hogy pozitív egészségügyi előnyökkel jár, beleértve a vérnyomás csökkentését és a cukorbetegek táplálkozási állapotának javítását.
A stevia elsősorban szteviol glikozidokat tartalmaz, amelyek 10-15-ször olyan édes édesítőszer készítésére használhatók, mint a hagyományos cukor. A stevia néven értékesített termékek azonban nagy tisztaságú stevia levélkivonatra is utalhatnak, amely akár 400-szor olyan édes lehet, mint a hagyományos cukor. Speciális szteviol glikozidok, amelyek ilyen nagy intenzitású édesítőszereket hozhatnak létre:
Steviozid: 150-300-szor olyan édes, mint a cukor
Rebaudiozid A: 200-400-szor olyan édes, mint a cukor
Rebaudiozid B: 300-350-szer olyan édes, mint a cukor
Rebaudiozid C: 50-120-szor olyan édes, mint a cukor
Rebaudiozid D: 200-300-szor olyan édes, mint a cukor
Rebaudiozid E: 250-300-szor olyan édes, mint a cukor
Rubusozid: 110-szer olyan édes, mint a cukor
Szteviolbioside: 100-125-ször olyan édes, mint a cukor
Dulcoside A: 50-120-szor olyan édes, mint a cukor
Eritrit vs Stevia cukorbetegek számára
Egyes mesterséges édesítőszerek azt mondják, "cukormentes" vagy "cukorbeteg-barát", de a kutatások azt sugallják, ezek a cukrok valójában az ellenkezője a hatás.
A szervezet másképp reagál a mesterséges édesítőszerekre, mint a hagyományos cukorra. A mesterséges cukor megzavarhatja a szervezet tanult ízét. Ez megzavarhatja az agyad, ami jeleket küld, amelyek azt mondják, hogy többet, különösen több édes ételt fog enni.
A mesterséges édesítőszerek még emelhetik a vércukorszintet
Egy 2016-os tanulmány szerint azok a normál testsúlyú egyének, akik több mesterséges édesítőszert ettek, nagyobb valószínűséggel voltak cukorbetegek, mint azok, akik túlsúlyosak vagy elhízottak voltak.
Egy másik 2014-es tanulmány megállapította, hogy ezek a cukrok, mint például a szacharin, megváltoztathatják a bélbaktériumok összetételét. Ez a változás glükóz intoleranciát okozhat, ami az első lépés a metabolikus szindróma és a cukorbetegség felé felnőtteknél.
Azok számára, akiknél nem alakul ki glükóz intolerancia, a mesterséges édesítőszerek segíthetnek a fogyásban vagy a cukorbetegség szabályozásában. De a cukorpótlásra való áttérés még mindig hosszú távú kezelést és ellenőrzött bevitelt igényel.
ha rendszeresen szeretné kicserélni a cukrot, beszéljen orvosával és dietetikusával az aggodalmairól.
Eritrit - Stevia utóíz
Nincs keserű utóíz. Még azt sem tudod megmondani, hogy ez nem cukor. komolyan? Miért használja valaki a steviát? Az eritrit egy természetben előforduló édesítőszer, amely gyümölcsökben, zöldségekben, sajtokban és még joghurtban is megtalálható. Gyakran nyerik egy termesztési vagy erjesztési folyamat, ami a helyzet az eritrit A Swerve, valamint a ZSweet-az egyik első nulla kalóriatartalmú édesítőszerek keverék eritrit természetes összetevőket, hogy hozzon létre egy könnyen használható, könnyen emészthető alternatívája a cukor.
Melyik a legjobb: Stevia, eritrit, vagy xilit?
Vannak előnyei stevia, eritrit, és xilit. Egyik sem jobb, mint a másik, de ismerve az előnyeit minden segíthet eldönteni, melyik a legjobb az Ön egyedi étkezési tervet.
Stevia kivonat egy antioxidáns akár 400-szor édesebb, mint a cukor, de nincs kalória, így jó az alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend. A Stevia glikémiás indexe 0, így biztonságos a cukorbetegek számára. Sajnos, Stevia-nak utóíze van.
Eritrit egy antioxidáns cukoralkohol gyakorlatilag kalória nélkül, és a glikémiás index között 0 és 1. Eritrit valójában egy összetevő a legtöbb kereskedelmi stevia termékek. Minden cukoralkohol puffadást vagy hasmenést okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják.
Xilit egy cukoralkohol, amely segíthet megelőzni üregek. Xilit ugyanolyan édes, mint a cukor, de csak 60%-a kalória. A xilit azonban a cukoralkoholok (gyomor-bélrendszeri distressz) lehetséges mellékhatásaival jár, és mérgező a kutyákra.
Ezek az alternatív édesítőszerek mind egészségesebbek, mint a mesterséges édesítőszerek, mint a szukralóz (Splenda) és az aszpartám (Equal). Nem csak az ízlelőbimbók köszönöm, hogy stevia, eritrit, vagy xilit - az egész test köszönöm.
Ömlesztett stevia, szerzetes gyümölcspor,Eritrit por, kérjük, lépjen kapcsolatba velünk e-mailben:herbext@undersun.com.cn
Referenciák:https://exoprotein.com/blogs/nutrition/best-natural-sweeteners
https://cleanplates.com/everyday-cooking/healthy-pantry/erythritol-vs-stevia/
https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.livestrong.com/article/497773-erythritol-vs-stevia-vs-xylitol/
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
https://www.newhope.com/blog/you-say-stevia-i-say-erythritol
