Ha élelmiszerek, italok vagy összetevők beszerzésével foglalkozik, akkor már tudja, hogy a stevia kivonat az egyik leggyorsabban{0}}növő természetes édesítőszer. A fogyasztók tiszta címkéket akarnak. A márkák az íz feláldozása nélkül akarják csökkenteni a cukrot. Itt válik kritikussá a jó minőségű-stevia kivonat előállítása.
Ebben az útmutatóban végigvezetem Önthogyan készítsünk stevia kivonatotpraktikus, méretezhető és az iparági szabványokhoz igazodó módon. Akár Ön a nyersanyag-forgalmazó vagy élelmiszer- és italgyártó, ez a cikk segít jobban megérteni a folyamatot, a minőség-ellenőrzési pontokat és a kereskedelmi szempontokat.
Miért fontos a stevia kivonat a modern készítményekben?
Mielőtt belemerülnénk a stevia kivonat elkészítésének módjába, nézzük meg, miért olyan fontos ez.
A stevia a Stevia rebaudiana leveleiből származik. Természetes vegyületeket, úgynevezett szteviol-glikozidokat tartalmaz, amelyek 200-300-szor édesebbek a cukornál. A legfontosabbak a következők: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Ezek a vegyületek kalória nélkül édességet biztosítanak. Ez teszistevia kivonatIdeális: Cukorcsökkentési stratégiák és cukorbetegek{0}}barát termékek
Hogyan készítsünk Stevia kivonatot?
1. Betakarítás és szárítás
A stevia kivonat ipari méretekben történő előállításának első lépése a stevia levelek betakarítása. A Stevia növényeket nagy területeken termesztik, jellemzően ellenőrzött mezőgazdasági körülmények között, hogy optimalizálják a hozamot és az édességet. Amikor a növények érettek, a leveleket betakarítják.
A betakarítás után a leveleket gondosan szárítjuk. Ez egy fontos lépés a levelekben lévő aktív édes vegyületek megőrzéséhez és a mikrobiális szennyeződés megelőzéséhez. Ipari körülmények között a szárítás speciális berendezésekkel történik, például szárítók vagy szárítókemencék, amelyek szabályozzák a hőmérsékletet és a páratartalom szintjét a levelek minőségének megőrzése érdekében.
2. Kitermelés
Miután a levelek megszáradtak, megkezdjük az extrakciós folyamatot. atUndersun, három fő kitermelési módszert alkalmazunk ügyfeleink speciális igényeitől függően:
Vízkivonás
A vízkivonás a legáltalánosabb és legköltséghatékonyabb{0}}módszer, amelyet a stevia kivonat előállítására használunk. Így működik:
A levelek áztatása: A szárított stevia leveleket forró vízbe áztatjuk, ami feloldja az édes vegyületeket.
Szűrés: A folyékony kivonatot ezután leszűrjük.
Koncentráció: A leszűrt kivonatot bepárlással betöményítjük, így sűrű, édes folyadékot kapunk.
Ezt a módszert széles körben alkalmazzák, ha folyékony stevia kivonatra van szükség, így ideális italokhoz vagy szirupokhoz.
Alkohol kivonás
A koncentráltabb stevia kivonatot igénylő ügyfelek számára alkoholos extrakciót is alkalmazunk. Íme a folyamat:
A levelek összekeverése alkohollal: A stevia leveleket szárítsa meg és őrölje durva porrá, majd keverje össze alkohollal.
Áztatás: Áztassa a keveréket meghatározott ideig, hogy biztosítsa az édes vegyületek teljes kivonását.
Az alkohol elpárologtatása: Az alkoholt ezután bepárlással eltávolítják, és tömény stevia-kivonatot hagynak hátra.
Ez a módszer erősebb kivonatot eredményez, amely kiválóan alkalmas magasabb édességet igénylő alkalmazásokhoz, mint például porított stevia vagy kiegészítők.
Szuperkritikus CO2 extrakció
Azon ügyfelek számára, akiknek a stevia kivonat legtisztább formájára van szükségük, szuperkritikus CO2 extrakciót is alkalmazunk. Ez a módszer egy kicsit fejlettebb, és szuperkritikus szén-dioxidot használ a stevia édes vegyületeinek kinyerésére.
A CO2 nyomás alá helyezése: A CO2 nyomás alatt van és addig hevítik, amíg szuperkritikus állapotba nem kerül.
Kitermelés: Ezt a szuperkritikus CO2-t ezután átengedik a stevia levelein, hogy kivonják a szteviol-glikozidokat.
Tisztítás: A CO2 leválik a kivonatból, tiszta, koncentrált stevia terméket hagyva maga után.
Ezzel a módszerrel nagyon tiszta és jó minőségű{0}}kivonatot kapunk, amely tökéletes a prémium stevia termékekhez.
3. Tisztítás és koncentrálás
A stevia levelekből az édes vegyületek kivonása után a kivonatot gyakran további tisztításra szorulják, hogy eltávolítsák a megmaradt szennyeződéseket. Az Undersunnál többféle módszert alkalmazunk annak biztosítására, hogy a stevia kivonat tiszta és konzisztens legyen:
Szűrés: A maradék növényi anyagot kiszűrjük, hogy a kivonat sima és tiszta legyen.
Kromatográfia: Bizonyos esetekben kromatográfiát használunk a specifikus szteviol-glikozidok elkülönítésére, mint plrebaudiozid A, amely a legédesebb és legkívánatosabb vegyület.
Koncentráció: A folyékony kivonatot a felesleges víz vagy alkohol elpárologtatásával töményítik, így töményebb terméket kapnak.
4. Minőségellenőrzés és tesztelés
A minőség-ellenőrzés az Undersun gyártási folyamatának elengedhetetlen része. Elkötelezett csapatunk van, amely a gyártás minden szakaszában szigorú tesztelést végez annak biztosítása érdekében, hogy stevia kivonatunk megfeleljen a legmagasabb szabványoknak. Tesztjeink a következőket tartalmazzák:
Tisztaságvizsgálat: Annak biztosítása, hogy a kivonat csak a kívánt szteviol-glikozidokat tartalmazza, és ne legyenek nem kívánt szennyeződések.
Édességvizsgálat: Az édességi szintek mérése a konzisztencia biztosítása érdekében minden tételben.
Biztonsági tesztelés: Megvizsgáljuk az oldószer-, peszticid- vagy nehézfém-maradványokat, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a termék biztonságosan fogyasztható.
5. Szárítás és csomagolás
Miután a stevia kivonatot megtisztítottuk és koncentráltuk, áttérünk a szárítási folyamatra. Folyékony stevia kivonathoz közvetlenül hordókba vagy palackokba csomagoljuk forgalmazás céljából. Mertstevia kivonat por, porlasztva szárítással finom porrá alakítjuk a folyadékot, amely könnyen tárolható és szállítható.
A stevia kivonatunkat ezután gondosan élelmiszer-{0}}minőségű tartályokba csomagoljuk, hogy megóvjuk a szennyeződéstől. Akár folyékony, akár porított formában, a kivonat készen áll az élelmiszer- és italgyártóknak történő szállításra.
6. Tárolás
Végül a stevia kivonatot hűvös, száraz környezetben tároljuk, így biztosítva, hogy a tárolás és szállítás során friss maradjon és megőrizze minőségét.
Miért választják az élelmiszer- és italgyártók a Stevia kivonatot?
- Támogatja a cukorcsökkentési célokat: Ideális alacsony-cukor- és-cukormentes termékekhez.
- Természetes eredetű: Ebből származikStevia rebaudianaüzem, amely alátámasztja a tiszta{0}}címkék állításait.
- Alkalmas cukorbetegek{0}}barát termékekhez: Nem befolyásolja jelentősen a vércukorszintet.
- Magas édesség intenzitás: Sokkal édesebb, mint a cukor, ezért kisebb mennyiségre van szükség.
- Jó stabilitás: Jól teljesít hő alatt és széles pH-tartományban, így alkalmas italokhoz, tejtermékekhez és pékárukhoz.
- Költséghatékonyság a készítményben: Csökkenti az általános cukorhasználatot, ami csökkentheti az összetevők költségeit.
- Megfelel a fogyasztói igényeknek: Az egészségesebb,{0}}növényi alapú és funkcionális összetevők irányába mutató trendekhez igazodik.
Miért válassza az Undersun Stevia kivonatát?
Az Undersunnál büszkék vagyunk arra, hogy kiváló{0}}minőségű stevia-kivonatot állítunk elő, amely megfelel ügyfeleink igényeinek az élelmiszer- és italiparban. A gyártók ezért választják a stevia kivonatunkat:
Természetes és növényi{0}}alapú: A stevia természetes, növényi{0}}alapú édesítőszer, ellentétben a mesterséges alternatívákkal.
Következetes: Fejlett extrakciós technikákat és szigorú minőség-ellenőrzést alkalmazunk, hogy biztosítsuk a konzisztenciát és a tisztaságot minden tételben.
Teljes dokumentáció: Átfogó dokumentációt biztosítunk, beleértveCOA, specifikációs lapok, SDS, folyamatábrákstb.
Termelési kapacitás: 3000 tonnát meghaladó éves gyártási kapacitású gyárat működtetünk, biztosítva a folyamatos és megbízható termékellátást
Raktár az Egyesült Államokban: Raktárt tartunk fenn az Egyesült Államokban a gyorsabb szállítás és ügyfeleink jobb kiszolgálása érdekében.
Ha keres a Megbízható stevia kivonat beszállító, vagy szeretne testreszabott megoldásokat felfedezni készítményeihez, forduljon hozzánk bizalommal.Kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot e-mailben:herbext@undersun.com.cn
Hivatkozások
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). A rebiana, egy természetes, nem{11}}kalóriás édesítő kifejlesztése.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Az édesítés természetes alternatívája.
FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Közös Szakértői Bizottsága (JECFA) (2010). A szteviol-glikozidok biztonsági értékelése.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). A szteviol-glikozidok metabolizmusa emberben.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Stevioside és rokon vegyületek: terápiás előnyök.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Szteviol-glikozidok: Kémiai sokféleség és alkalmazások.
