Az antocianinok vízben oldódó pigmentek a növényekben. Széles körben megtalálhatók a növényi királyságban és a növényi szirmok fő színezőanyagai.
Az antocianinban gazdag növények a szőlő, a galagonya, a fenyő tű, a lila burgonya, a ginkgo, a földimogyoró, az alma és a tea.
Az antocianinok flavonoidok. Kémiai szerkezetük miatt antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezért a test számára előnyös antocianinokban gazdag ételeket fogyasztani.
Az antocianinok biológiai hatásai főként az alábbiakban jelentkeznek:
1. A szív- és érrendszer védelme
A tanulmányok kimutatták, hogy az antocianinok gátolhatják az alacsony sűrűségű lipoproteinek oxidációját és a vérlemezke-aggregációt, amelyek az atherosclerosis egyik fő oka.
2, távolítsa el a szabad gyököket a testből
Az antocianinok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és a tanulmányok kimutatták, hogy az antocianinok képesek megsemmisíteni a szuperoxidgyököket. A szabad gyökök eltávolítása a szervezetben késlelteti a test öregedését, és daganatellenes biológiai hatása is van.
3. Mutációellenes hatás
A tanulmányok kimutatták, hogy a lila burgonya- antocianinok gátolhatják a heterociklusos aminok által okozott mutációkat
