Allulóz vs eritritol
Allulóz
Allulózegy új édesítőszer a piacon, de egyre népszerűbb, különösen a pékeknél! Ez egy cukorvegyület, amely természetesen olyan gyümölcsökből származik, mint a füge és a datolya. Édesebb, mint az eritrit, de még kevésbé édes, mint az asztali cukor. Általában a 70-80% -os édesség jó ökölszabály, ha egy régi, hűséges (cukros) recept átalakítását tervezi.
Ez az NNS újabb generációi közé tartozik, mivel egyáltalán nincs jelentős emésztési stressz. Éppen ellenkezőleg, a D-allulóz valójában prebiotikus, és táplálja a bélben lévő jó baktériumokat, amelyek javíthatják az emésztés egészségét és stabilitását, nem pedig károsíthatják azt. A cukoralkoholokkal ellentétben az allulóz áthalad a bélfalon, de a szervezet még mindig nem metabolizálja.
Az allulóz grammonként 0,4 kalóriát tartalmaz, ami nem semmi, de körülbelül egytizede az asztali cukorból származó mennyiségnek! Az allulóz semlegesnek bizonyult a glikémiás indexben, így az eritrithez hasonlóan&is kiválóan képes elkerülni a hagyományos pékáruk inzulin -tüskéjét.
Az allulóz annyira népszerű lett, hogy kiválóan hasonlít a cukorhoz.
Eritrit
Eritritcukor -alkohol, amely alacsony kalória- és szénhidráttartalmú, csökkenti az édesség inzulin hatását és csökkenti a pékáruk teljes kalóriaszámát.
Az eritrit az egyik legjobb sütési célra használható cukoralkohol, ha jól tolerálja a cukoralkoholokat (nem mindenki!) Nulla kalóriatartalmú, mert a szervezet nem emészti fel. Csak áthalad a beleken. Ez azt is jelenti, hogy az eritritolnak nincs glikémiás indexe, és egyáltalán nem emeli a vércukorszintjét. Nem minden cukoralkohol nulla kalóriatartalmú és nulla GI.
Az eritrit szintén szemcsés, ugyanúgy, mint a cukor, és hasonlóan viselkedik, mint a receptben szereplő cukor. A pékárukban a cukorhoz hű állagú, és könnyen megtalálható, és viszonylag olcsó néhány nem tápláló édesítőszerhez képest. Győződjön meg róla, hogy minőségi forrásból vásárol, és nem GMO terméket kap.
Az eritrit fizikai tulajdonságai kiválóan alkalmasak a pékáruk ellenőrzésére, és valóban ízletes finomságok készíthetők belőle. Az eritritolnak azonban vannak hátrányai, ezért olvassa el!
Említettük, hogy az eritrit nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot, ami nagyszerű! De az emésztőrendszerben lebegő extra rost bizonyos problémákat okozhat. Sokan puffadást és kellemetlenséget tapasztalnak a cukoralkoholok fogyasztása miatt. Míg az eritrit az egyik jobb, néhány ember számára a cukoralkohol egyáltalán nem lesz jó választás.
Azt is említettük, hogy receptjeiben cukorként viselkedik.' nagyszerű meleg ételekben, például pékárukban, de ha a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban tárolt dolgokban fogja használni, legyen óvatos, mert az eritrit annyira szeret kristály lenni, valójában nagy lesz belőle kristályok az ételben! Ezt láttuk a legtöbbször, amikor házi keto fagylaltot próbáltunk készíteni.
A pékáruknak csak néhány hátránya van. Az eritrit nem barnul meg, mint a cukor, ezért nem készíthet mázat, vagy nem szórhat rá néhány muffint, hogy befejezze és ugyanazt az eredményt várja. Ezenkívül kissé kevésbé édes. Az eritritol körülbelül 60-70% -ban olyan édes, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy módosítania kell a keto nélküli sütési recepteket, hogy több ilyen édesítőszert tartalmazzon. Ez némi változást okozhat a nedvességben és a textúrában.
Ez elvezet bennünket az eritritol végső hátrányához is, amely az úgynevezett „hűtő hatás”.' hasonlít ahhoz a hatáshoz, amelyet egy menta tartalmaz, mentollal, de mentás íze nélkül. Próbáltam már olyan terméket, amely túl sok eritritet tartalmaz, biztosan észrevette ezt az érdekes érzést!
Allulóz vs eritritol vs szerzetes gyümölcs
Allulóz kontra Stevia
Stevianagyjából 100x olyan édes, mint a cukor. Az allulóz sokkal közelebb áll az egyenlő édességhez, mint a cukor, és így nagyjából azonos mennyiségben használható fel. A stevia hajlamos sokaknak erős kémiai utóízt okozni, az allulóz pedig nem!
Allulóz kontra szukralóz (Splenda)
A szukralóz az egyik legrégebbi mesterséges édesítőszer. A cukorbetegek és a keto diétázók újra és újra felfedezték a glükózszintjük növekedését a fogyasztás után. A szukralózt számtalan diétás üdítőitalban használják (az aszpartámmal együtt, amely ismert rákkeltő anyag). Starbucks&"; Cukormentes &"; a szirupok szukralózt is tartalmaznak, és így az alacsony szénhidráttartalmú ital, amit gondoltál, hogy megrendelt, még mindig kieshet a ketózisból. Óvakodik!
Allulóz kontra szerzetes gyümölcs
A szerzetes gyümölcs 300x olyan édes, mint a cukor. Nagyon kis mennyisége elsöprő kémiai ízt okozhat. Erőssége miatt a szerzetes gyümölcsöket általában olyan dolgokkal keverik össze, mint az eritrit. Amikor olyan termékeket vásárol, mint a Monk Fruit Sweetener, akkor főleg eritritért és kis mennyiségű szerzetes gyümölcsért kell fizetnie.
Az allulóznak nincs erős kémiai utóíze, és íze nagyon hasonlít a hagyományos cukorhoz. A szerzetes gyümölcs általában kemény és tartós ízt hagy a szájban.
Allulóz vs eritritol sütéshez
A sütés során az allulóz másképp viselkedik, mint az eritrit, ezért számíthat arra, hogy termékünk állaga és íze megváltozik. Eddig tesztelésünk kimutatta, hogy az allulózból készült sütemények „süteményszerűbbek” és bolyhosabbak. Általánosságban elmondható, hogy az allulóz jobban keveredik, és kevésbé hagy ropogós szájízt.
Az Allulose jobb, mint az eritrit
& #39; fontos megjegyezni, hogy az allulózhoz hasonlóan az eritrit is gyakorlatilag nem ad kalóriát, és nem emeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet. Ennek ellenére az allulóznak több előnye volt, mint az eritritnek. Az allulózt kapott patkányok kevesebb hasi zsírt kaptak, mint az eritritet vagy szacharózt etetett patkányok
Használhatok eritritot allulóz helyett?
Az allulóz és az eritrit egyaránt kiváló alacsony szénhidráttartalmú cukorhelyettesítők. Az allulóz gyulladáscsökkentő, az eritrit pedig javítja a fogak egészségét, és mindkettő olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nagyon hasonlítanak a cukorhoz, így könnyen helyettesíthetők sütésben és főzésben.
Allulóz vs stevia
A steviával, a szerzetes gyümölccsel és az eritritollal ellentétben az allulóz tényleges cukor, amely kémiailag hasonló az asztali cukorhoz. Hasonló ízű és textúrájú, valamint ugyanolyan barnulási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a cukor.' körülbelül 70% -ban olyan édes, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy egy kicsivel többre lenne szükség a cukor helyettesítéséhez egy receptben.
az eritritol allulózá alakul
Az allulóz körülbelül 70% -ban olyan édes, mint a cukor, így a helyes átalakítás azt jelzi, hogy a cukorhoz képest valamivel többet kell használni (körülbelül 1,3 -szor többet). Azonban az eritrithez hasonlóan sokan használják a cukor 1: 1 arányú helyettesítőjeként anélkül, hogy észrevennének különbséget.
Ömlesztett: Allulóz, eritrit, stevia, szerzetes gyümölcs, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot e -mailben:herbext@undersun.com.cn
Hivatkozások: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
