1.a fehérje-izolátum veszélyeit
Szójafehérjea szójabab-tartalom körülbelül 40% -át teszi ki, ami 4-5-szeresére növekszik a gabonaféléké. A metionin mellett tápértékben összehasonlítható az állati fehérjékkel. A szójafehérje elkülönítése és extrahálása után az aminosav-összetétel és -tartalom jóval meghaladja a FAO és a WHO ajánlott aminosav-tápanyag-ellátási előírásait (RDA), és az emésztési és felszívódási sebesség jelentősen javul. Jó minőségű fehérje. Ezenkívül a szójafehérje-izolátum por eltávolítja a tripszin-inhibitort, amely az eredeti tápanyag-inhibitor a szójababban, így nincs olyan kellemetlen érzés, mint emésztési zavarok és puffadás.
2.az fehérje mellékhatások
A szójafehérjének hiányosságai vannak, a magas hőmérséklettől való félelem miatt, és a szaga kissé furcsa. A szójafehérje fogyasztási hőmérséklete szempontjából a legjobb, ha forrásban lévő vizet nem használunk. A forrásban lévő víz 100 ° C-on elpusztítja a szójabab fehérjeszerkezetét és csökkenti a táplálkozási értéket. Ugyanakkor a szójafehérje és a szójafehérjében lévő egyéb anyagok miatt a szójafehérjének van bizonyos összehúzódási képessége. A szójafehérje magas a köpetben, ezért nem ajánlott középkorú és idős emberek számára.
3.soy fehérje élelmiszerek
Az aminosav-tartalom szempontjából a szójafehérje az egyetlen növényi fehérje, amelyet jelenleg jelentenek, amely az emberi test számára szükséges kilenc alapvető aminosavat tartalmazza, és kielégíti az emberi test igényeit. Teljes árú proteinnek tekintik, és fehérjeértékelési indexe (PDCAAS) (protein emésztése). A sebességkorrekcióval korrigált aminosav-frakció a fehérje minőségének mértéke. A kazeinhez és a tojásfehérjéhez hasonlóan kiértékeljük a maximális értéket. Az aminosavigénytől függően, akár 2–5 éves óvodai gyermekeknek, akár felnőtteknek. A szójafehérje esszenciális aminosav-tartalma kielégíti az emberi test napi igényét. Csecsemők esetében azonban megfelelő mennyiségű treonin, metionin, lizin és triptofán hozzáadása hatékonyan növeli a protein hatékonysági arányt (PER) és a nettó fehérje arányt (NPR).
