Monk Gyümölcs vs eritrit
Két népszerű édes swaperitritésszerzetes gyümölcs. Az eritrit cukoralkohol, míg a szerzetes gyümölcs (luo han guo) ázsiai gyümölcsből származik. Mindkettő nem tápláló, nulla kalóriatartalmú édesítőszer.
Mi az eritrit?
Eritrit egy cukoralkohol által létrehozott erjesztés búza vagy kukoricakeményítő, mondja Jamie Nadeau, RDN, regisztrált dietetikus. Ez természetesen megtalálható a gyümölcsök, mint a szőlő és őszibarack, gomba és erjesztett élelmiszerek, mint a sör, szójaszósz, és a sajt. Megtalálja eritrit a "nulla kalóriatartalmú" vagy "diéta" gumi, cukorka, csokoládé, és édesítőszerek (köztük néhány, amelyek szintén tartalmaznak szerzetes gyümölcs).
Az eritrit előnyei
1. Nem befolyásolja a vércukorszintet
Az eritrit nem tartalmaz kalóriát.
Kiválasztódik a vizeletbe, és nem befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet.
2. Nem "túl" édes
A cukoralkoholok kevésbé édesek, mint más cukorhelyettesítők, a cukor édességének 25% -tól 100% -ig terjednek. Eritrit körülbelül 60%, hogy 80%, mint édes, mint a cukor.
3. Nem segíti elő a fogszuvasodást
Ellentétben a cukorral és más szénhidrátot tartalmazó édesítőszereket, az eritrit nem vezet üregekhez vagy fogszuvasodáshoz.
4. Nincs utóíz
Ellentétben sok más nulla kalóriatartalmú édesítőszerrel, az eritritről úgy gondolják, hogy nem hagy vicces ízt a szájában. És néha intenzívebb édesítőszerekkel keverik, hogy elrejtsék vagy csökkentsék az utóízüket.
Az eritrit hátrányai
5. Gi problémákat okozhat.
"Cukoralkoholok, mint az eritrit hírhedt okozó GI szorongás, mint a gáz, puffadás, valamint okoz hashajtó hatást," mondja Nadeau.
A túl sok hasmenést okozhat, de a legtöbb egészséges felnőtt mérsékelten tolerálja az eritritet, mondja. Kezdje egy kis mennyiséggel, hogy elkerülje a gyomorpanaszokat.
6. Nem egy "egész étel"
Az édes összetevők kivonásához Kreutzer elmagyarázza, hogy az eritritet erősen fel kell dolgozni.
Mi az a Monk Gyümölcs?
"A szerzetes gyümölcskivonatot évszázadok óta használják Dél-Kínában, de viszonylag új a világ többi részén", magyarázza Nadeau.
Más néven luo han guo, szerzetes gyümölcs használják a hagyományos kínai orvoslás.
A szerzetes gyümölcs ugyanabban a növénycsaládban van, mint a tök, a sütőtök és a squash.
A szerzetes gyümölcs előnyei
1. Nulla kalóriát tartalmaz
Mint eritrit, szerzetes gyümölcs egy nem tápláló édesítőszer, mondja Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, docens klinikai professzor a University of Southern California Leonard Davis School of Gerontology és USC Keck School of Medicine. Ez azt jelenti, hogy nem biztosít semmilyen szénhidrátot, zsírt vagy fehérjét - csak édes ízt biztosít.
2. Nem tartalmaz szénhidrátot
A szerzetes gyümölcs alkalmas az alacsony szénhidráttartalmú étrenden lévők számára (beleértve a ketogén étrendet is).
3. Édesebb, mint a cukor
A monk gyümölcs 100-250-szer édesebb, mint a kristálycukor, így kevesebbet használhat belőle az azonos édesség eléréséhez.
A szerzetes gyümölcs hátrányai
4. Nem egy "egész étel"
A szerzetes gyümölcs édesítőszert laboratóriumban kell feldolgozni az édes összetevők elkülönítésére , magyarázza Kreutzer.
5. Utóíze lehet
A szerzetes gyümölcsnek egyeseknek "vicces" íze lehet.
Azonban egy tanulmány megállapította, hogy ez nem olyan erős, mint más alternatív édesítőszerek. A Journal of Dairy Science 2018-as tanulmánya megállapította, hogy a vaníliafehérje-turmixokban található öt csökkentett cukortartalmú keverék közül a legtöbb szerzetesi gyümölcs (és 25% stevia) kóstolta a legközelebb a cukorhoz.
Szerzetes gyümölcs vs eritrit a sütésben
Míg a szerzetes gyümölcs exponenciálisan édesebb, mint a cukor, eritrit valamivel kevésbé édes, mint a glükóz, amely az alapját képezi. Mindkét édesítőszer enyhe "hűtési" érzést okozhat, ha sokat használnak egy desszert receptben.
Eritrit könnyebb megtalálni a polcon, mint a szerzetes gyümölcs édesítőszer, bár mindkettő viszonylag könnyen megtalálható online. Sok közös márkák eritrit közé Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished és így tovább. Egy dolog, amit érdemes tudni, hogy sok termék kombinálja édesítőszerek, ezért győződjön meg róla, hogy te vagy vásárol 100% tiszta eritrit vagy szerzetes gyümölcs édesítőszer (vagy kombinációja a kettő!), Vagy lehet, hogy a végén egy termék többnyire tele dextróz! Mindig ellenőrizze a tápértékjelölést, mielőtt új termékeket vásárol.
Vásárolhat 100% tiszta eritrit vagy szerzetes gyümölcs-eritrit keveréket, amely ugyanolyan édes, mint a cukor!
Egyes fogyasztók kijelentették, hogy enyhe, gyümölcsös utóízt észlelnek, amikor tiszta szerzetes gyümölcsöt használnak édesítőszerként, míg mások megemlítettek egy eritrit utóízt, amelyet "szuper édesnek" neveznek. Mindkét édesítőszert az FDA korlátozás nélkül hagyja jóvá, ami azt jelenti, hogy biztonságos a gyermekek, terhes és szoptató nők számára.
Az édesítőszerek használata során a legjelentősebb probléma az, hogy hogyan befolyásolják a sütést. Sajnos egyik édesítőszer sem utánozza teljesen a cukor hatását a sütésben; bár az édesség megismételhető, sok pék tapasztalt laposabb, sűrűbb termékek, amelyek nem emelkednek is. Kísérletezik a különböző kombinációk édesítőszerek és további emelkedő anyagok (pl. élesztő, szódabikarbóna) a kedvenc receptek a legjobb módja annak, hogy menjen. Eritritol is nem oldódik a folyadékban, valamint a cukor, és ezért hagy egy kis kavicsos textúra. Érdemes kísérletezni, ahogy használja, hogy hol a legjobban használható.
Monk Gyümölcs vs Stevia
Stevia vs Monk gyümölcs: Melyik a jobb az Ön számára? An RD's Take
Ha kíváncsi, mi a különbség a stevia és a szerzetes gyümölcs, vannak különböző okok miatt érdemes választani az egyik a másik.
Monk gyümölcs erős antioxidánsok
Ez a kerek gyümölcs, más néven lo han guo vagy Swingle gyümölcs, Dél-Kínában őshonos, és évszázadok óta használják gyógyszerként a megfázás, az influenza és az emésztési feltételek kezelésére. Most az élelmiszerek és italok édesítőszereként is használják. A szerzetes gyümölcs édesítőszerek létrehozása érdekében a gyümölcs magjait és bőrét eltávolítják, és a levet összegyűjtik.
Ellentétben a nádcukorral, a monk gyümölcs édesítőszer adagonként nulla kalóriát tartalmaz, és 150-200-szor édesebb. Sokan azt állítják, hogy van egy kis utóíze, de ez nem olyan keserű, mint néhány más édesítőszerek. A szerzetes gyümölcs ideális helyettesítője lehet a pékáruk cukorjának, mivel magas hőmérsékleten stabil marad. Az egyetlen különbség lehet észrevenni a szerkezetét és textúráját az élelmiszerek te sütés így próbálja ki először tálalás előtt egy nagy fontos torta vagy vacsora fél létrehozása.
A szerzetes gyümölcs mogrosides nevű vegyületeket tartalmaz, amelyek édes ízt adnak neki, de erős antioxidánsok is, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a gyulladást, sőt gátolják a rák növekedését laboratóriumi állatokban, előzetes tanulmányokban. Ez a molekula nem szívódik fel a gyomor-bél traktusban, ezért nem járul hozzá semmilyen kalóriát az ételhez. Egy 2020-as tanulmány megállapította, hogy a mogrosides antioxidáns tulajdonságai csökkentik a gyulladásos markereket és csökkentik az oxidatív stresszt, míg egy másik, 2017-es tanulmány kimutatta, hogy képes megállítani a tumorsejtek, különösen a hasnyálmirigyrák növekedését, bár a kutatók figyelmeztetnek, hogy ezt több tanulmányra van szükség. Egy másik, 2016-ban a Nutrients-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a mogrosides megakadályozhatja a vastagbél- és gégerákot (hangdoboz) azáltal, hogy gátolja a rákspecifikus sejteket, és rákellenes hatással van az egerek daganatára. További humán kutatásokat kell végezni.
A szerzetesgyümölcs előnyei és hátrányai
Néhány előnye szerzetes gyümölcs közé tartozik:
Nulla kalória, szénhidrát és cukor
Nincs bizonyíték káros mellékhatásokra
Megvásárolható granulátumként, porként és folyadékként
Potenciálisan előnyös lehet az egészség
Kevés vagy egyáltalán nem keserű utóíz
Szerzetes gyümölcs jön néhány hátránya is, azonban. Először is, egyes gyártók kombinálhatják a szerzetes gyümölcs kivonatot cukorral vagy más édesítőszerekkel, amelyek végül ellensúlyozzák a potenciális egészségügyi előnyöket. Ez is egy kicsit költségesebb, mint más édesítőszerek, mivel nehéz nőni és drága exportálni.
Stevia nulla kalória, de van egy utóíze
Gyümölcs helyett a stevia a Stevia rebaudiana növényből származik, amely Dél-Amerika bizonyos részein található. Stevia levelek tartalmaznak nyolc különböző glikozidok (amelyek alapvetően molekulák cukor), amelyek izolált és tisztított, hogy megteremtse az édesítőszer. Mind a nyolc, van két, hogy több bőséges és általánosan használt és kutatott. Ezek közé tartozik a steviozid és a rebaudioside A (reb A).
Hasonlóan a szerzetes gyümölcs, stevia nem tartalmaz kalóriát, és körülbelül 200-400-szor édesebb, mint a fehér cukor. Egyes vélemények azt állítják, hogy a stevia utóíze kellemetlen és keserű vagy fémes. Emiatt egyes gyártók hozzáadhatnak más édesítőszereket a stevia-hoz, hogy ellensúlyozzák az ízt, beleértve az agavét, a turbinado cukrot vagy a cukoralkoholokat.
Stevia összefüggésbe hozták a különböző egészségügyi ellátások.
Az International Journal of Clinical Research & Trials című folyóiratban publikált 2020-as áttekintés olyan hasznos adatokat talált, amelyek azt mutatják, hogy a Stevia képes csökkenteni a hiperglikémiát (magas vércukorszint), a magas vérnyomást (magas vérnyomás) és a gyulladást. A Nutrients 2019-es tanulmánya azt is megállapítja, hogy a stevia segíthet a cukorbeteg vagy fogyni vágyó egyéneknek, mivel a nádcukor steviával való helyettesítése csökkenti a kalóriákat, a vércukorszintet és megakadályozza az inzulint. A vizsgálat megállapította, hogy a résztvevők alacsonyabb étvágyérzet, nem további megnövekedett élelmiszer-bevitel, és az alacsony posztprandiális (étkezés utáni) vércukorszint után kapott egy adag stevia (egy gramm).
Bár a szteviol glikozidok általában elismert biztonságos (GRAS) az FDA, az egész stevia levél és nyers stevia kivonatok nem. Ez elfordíthatja az embereket a stevia használatától, mivel kifinomultabb és feldolgozottabb, mint más természetes édesítőszerek.
Azok, akik allergiásak az Asteraceae családból származó növényekre, teljesen el kell kerülniük a steviát. Ide tartoznak a százszorszépek, a parlagfű, a krizantém és a napraforgó.
Stevia előnyei és hátrányai
Stevia hasonló előnyöket a szerzetes gyümölcs, de még néhány hátránya. A profik közé tartozik:
Nulla kalória, szénhidrát és cukor
Számos formában megvásárolható
Potenciális egészségügyi előnyökkel jár
Amikor a stevia hátrányáról van szó, ezek a következők:
Lehetséges gyomor-bélrendszeri mellékhatások, mint például a gáz és a puffadás (ha cukoralkoholokkal kombinálják)
Allergiás reakciókat okozhat egyes egyénekben
Magasabb költség
Több feldolgozott
Más édesítőszerekkel keverve
Kellemetlen utóíz
Alsó sor: Mind a stevia, mind a szerzetes gyümölcs természetes alternatívája a nádcukornak vagy a mesterséges édesítőszereknek. Mivel egyik sem jobb vagy rosszabb, mint a másik, az egyetlen dolog, amit figyelembe kell vennie, amikor a kettő között választ, hogy melyik ízt részesíti előnyben.
Monk gyümölcs édesítőszer eritrit mellékhatásokkal
Annak ellenére, hogy a szervezet nem bontja le ezt a mesterséges édesítőszert, még mindig számos kellemetlen mellékhatást okozhat. Eritrit mellékhatások jellemzően emésztési problémák és hasmenés. Ez is okozhat puffadást, görcsöket, és a gáz. Ezenkívül az eritrit és más cukoralkoholok gyakran több vizet eredményeznek a belekben, hasmenést okozva. Hányinger és fejfájás is előfordulhat. Ez utóbbi tünet gyakran a túlzott hasmenés eredménye, mert a test dehidratált.
Ömlesztett eritrit, szerzetes gyümölcs, stevia por, kérjük lépjen kapcsolatba velünk e-mailben: herbext@undersun.com.cn
Hivatkozások:https://www.openfit.com/eritrit-vs-szerzetes-gyümölcs
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
