A gyümölcs- és zöldségpor vonzó kilátásait és feldolgozási státuszát

Jelenleg a gyümölcs- és zöldségpor feldolgozása az ultrafinom porlasztás irányába fejlődik. A gyümölcsök és zöldségek finom porlasztása után a szemcseméret elérheti a mikronos szintet. A részecskék finom finomítása miatt a részecskék fizikai-kémiai tulajdonságai nagymértékben változhatnak a felület és a kis méret hatás miatt. Az étel szuperfinom porlasztási technológiája élelmiszer-feldolgozó ipar. Az új megközelítés határozottan lendületet ad a hagyományos folyamatok fejlesztésének és az új termékek fejlesztésének.

A gyümölcs- és zöldségpor feldolgozási státusza

1. Külföldi gyümölcs- és zöldségport feldolgozási státusza

A fejlett országok nagy jelentőséget tulajdonítanak a gyümölcs- és zöldségfeldolgozó iparnak. A feldolgozási technológia és a berendezések egyre inkább csúcstechnológiai, iparosodott, erőforrás-felhasználás racionalizálva, és a termék szabványos rendszere és minőség-ellenőrzési rendszere tökéletesebb. A gyümölcsök és zöldségek fontos feldolgozási formájaként a gyümölcs és zöldség por nagymértékben fejlődött külföldön.

Jelenleg a nemzetközi fejlett gyümölcs- és zöldségpor-feldolgozás az alacsony hőmérsékletű és az ultrafinom porlasztás irányába fejlődik, és teljes mértékben kihasználja a gyümölcsöket, zöldségeket, szőlőt, bőrt és magot, hogy teljes mértékben kihasználja a gyümölcsöket, zöldségeket és a termelést bőr maradék nélkül. Ezenkívül a gyümölcs- és zöldségpor fizikai tulajdonságai, például diszpergálhatósága, vízoldhatósága, adszorpciója, affinitása stb. Javulnak, és a használat kényelmesebb; a tápanyagkomponens könnyebb megemészteni és felszívódni, és az íze jobb; a gyümölcs és zöldség tápláló rostja jól használható.

2. A hazai gyümölcs- és zöldségpor feldolgozásának jelenlegi állapota

A reform és a nyitás óta, különösen a "kilencedik ötéves terv" óta, a kínai gyümölcs- és zöldség-tárolási, tartósítási és feldolgozási technológiák általános szintje jelentősen javult. A gyümölcs- és zöldségfeldolgozó ipar gyorsan fejlődött, és a kezdeti feldolgozási problémát alapvetően megoldották, és a piaci kínálat bőséges. A városi és vidéki lakosok fogyasztásának kielégítése érdekében pozitív szerepet játszott. Jelenleg Kína összes gyümölcstárolója az össztermelés több mint 25% -át teszi ki, a kereskedelmi feldolgozó kapacitása kb. 10%, a gyümölcsfeldolgozás és a transzformációs kapacitás körülbelül 6%, a növényi feldolgozás és a transzformációs kapacitás körülbelül 10%. A gyümölcsök és zöldségek termés utáni veszteségi aránya 25% ~ 30% -ra csökkent, ami alapvetően északi-déli szállítást és hosszú távú ömlesztett gyümölcs- és zöldségtermékeket ért el. A mélyfeldolgozó ipar, például a gyümölcs- és zöldséglevek, valamint a konzerv gyümölcsök és zöldségek nagymértékben fejlődtek és új történelmi stádiumba léptek.

Azonban a gyümölcs- és zöldségfeldolgozó ipar késői indításának, a gyártás utáni kimerülés és az értéknövelt mérnöki technológia kutatásának és fejlesztésének hiánya, valamint az iparosodás komoly késése miatt a gyümölcs- és zöldségfeldolgozó ipar általános szintje miatt közel 20 évvel a fejlett országok mögött, és elmarad a saját iparának fejlesztési igényeitől. . Jelenleg a gyümölcs- és zöldségfélék erőforrás-kihasználtsága alacsony, a feldolgozástechnikai szint és a feldolgozóberendezések elmaradnak, a durva feldolgozási termékek magasak és a hozzáadott érték alacsony, ami mindig korlátozta a kínai gyümölcs- és zöldségfeldolgozó ipar általános fejlődését, mezőgazdaság.

A hazai gyümölcs- és zöldségpor gyártása most kezdődött el. A gyümölcs- és zöldségfeldolgozó vállalatok termelési feltételei egyszerűek. A kifejlesztett és gyártott gyümölcs- és zöldségportok kevés, a termékek durva és az íz alacsonyabb, a gyümölcs- és zöldségpor-részecskék nagyok, ami az ízeket befolyásolja. A gyümölcs- és zöldségport feldolgozásának többségét forró levegő szárításával összetörik. Ha az anyag hőmérséklete túlságosan magas az őrlés során, a termék tápanyagai, színe és íze elpusztul, sőt az égetett illat keletkezik. Ezenkívül a gyümölcs- és növényi porok egy részét porlasztva szárítjuk. A folyamat alacsony porkihozatala miatt az árszínvonal magas és a piaci alkalmazás korlátozott.