Ha fehérjében gazdag étrendről van szó, akkor a legjobbnak tartjuk, ha a napi fehérje beviteléből annyit teljes, természetes ételekből, mint sovány húsok és zöldségek. Mindannyian azonban tudjuk, milyen nehéz enni enni ételt, és naponta fogyasztani annyi fehérjét és tápanyagot, amire szükségünk van a kellő növekedéshez. A fehérje turmixok fogyasztása során sokféle lehetőségünk van. Két legnépszerűbb fehérjeforrás a tejsavófehérje és a szójafehérje. Tehát hogy van a szójafehérje vs savó?
Mi az a tejsavó fehérje?
A tejsavófehérje-termékeket az elmúlt 50 évben mindig is látták, mivel a tökéletes fehérje-kiegészítést el kell venni. Ha más típusú fehérjéről van szó, a tejsavó mindet felülmúlja, amikor izomépítésről van szó, aminosavainak gazdag mennyisége miatt, amelyek szintén hozzájárulnak a csontok és az immunrendszer megerősítéséhez.
A tejsavó másik előnye, amely szinte minden más fehérjeforrásnál jobbá teszi, az a fogyasztás utáni gyors felszívódási arány a szervezetben. Amikor tejsavófehérjét fogyasztunk, nemcsak emészthető és felszívódik könnyebben, mint más fehérjeforrások, hanem emésztjük és felszívjuk az elfogyasztott tejsavófehérje majdnem 100% -át. Ezért lett a tejsavó fehérje az edzés utáni végső izomépítés az elmúlt 50 évben.
Tehát milyen egyéb fehérje-lehetőségeink vannak a tejsavófehérjéhez képest? Bár semmi más nem versenyezhet a tejsavóval pontosan ugyanabban a skálán, a következő legjobb és legközelebbi fehérje alternatíva vagy kiegészítő a szójafehérje.
Tejsavó fehérje előnyei
1. A tejsavó kiváló minőségű fehérje kiváló forrása
A tejsavófehérje nagyon magas tápértékű, és a kiváló minőségű fehérje egyik legjobb étrendi forrása. Nagyon emészthető és más fehérjékhez képest gyorsan felszívódik.
2. A tejsavófehérje elősegíti az izomnövekedést
A tejsavófehérje kiválóan alkalmas az izomnövekedés és a karbantartás elősegítésére, ha erősítő edzéssel párosul.
3. A tejsavófehérje csökkentheti a vérnyomást
A tejsavófehérjék csökkenthetik a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedőknél. Ennek oka a laktokinineknek nevezett bioaktív peptidek.
4. A tejsavófehérje segíthet a 2. típusú cukorbetegség kezelésében
A tejsavófehérje hatékonyan mérsékli a vércukorszintet, különösen akkor, ha magas szénhidráttartalmú étkezés előtt vagy együtt fogyasztják. Különösen hasznos lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.
5. A tejsavófehérje segíthet csökkenteni a gyulladást
Kimutatták, hogy nagy adag tejsavófehérje csökkenti a C-reaktív fehérje vérszintjét, jelezve, hogy ez segíthet csökkenteni a gyulladást.
6. A tejsavófehérje előnyös lehet a gyulladásos bélbetegség esetén
A tejsavófehérje-kiegészítők jótékony hatással lehetnek a gyulladásos bélbetegségekre.
7. A tejsavófehérje fokozhatja a test antioxidáns védekezőképességét
A tejsavófehérje-kiegészítés erősítheti a szervezet antioxidáns védekezőképességét azáltal, hogy elősegíti a glutation, a szervezet egyik fő antioxidánsának képződését.
8. A tejsavófehérje jótékony hatással lehet a vérzsírokra
A hosszú távú, nagy dózisú tejsavófehérje-kiegészítés csökkentheti a koleszterinszintet. A bizonyítékok ezen a ponton nagyon korlátozottak.
9. A tejsavófehérje erősen kielégítő (feltöltő), ami segíthet csökkenteni az éhséget
A tejsavófehérje nagyon kielégítő (töltő), még inkább, mint más típusú fehérje. Ez hasznos kiegészítője a fogyókúrás étrendnek.
10. A tejsavófehérje segíthet a fogyásban
A rengeteg fehérje fogyasztása nagyon hatékony módszer a fogyáshoz, és egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a tejsavófehérjének még nagyobb hatása lehet, mint más típusú fehérjéknek.
Mi a szójafehérje
A szójafehérje a szójababból izolált fehérje. Hámozott és zsírtalanított szójalisztből készül. A hántolt és zsírtalanított szójababot háromféle magas fehérjetartalmú kereskedelmi termékké dolgozzák fel: szójaliszt, koncentrátumok és izolátumok.
Szójafehérjeeredetileg a szójababból táplálékosan sűrű hüvelyes (szintén a borsócsalád igazolt tagja) 1. Más hüvelyesektől eltérően a szójabab kiváló minőségű fehérje forrása. Ez megmagyarázza, miért használják széles körben fehérjeforrásként azok, akik növényi, vegetáriánus vagy tejmentes étrendet követnek
A szójafehérje különböző módon nyerhető ki a szójababból - olyan változatokról, amelyekről már hallottál, szójafehérje izolátum, szójafehérje koncentrátum és texturált szójafehérje. A tiszta fehérjepor por alakú szójafehérje-izolátum vagy szójafehérje-koncentrátum.
A szójafehérje előnyei
A szójababból eredetileg kiváltott szójafehérje táplálóan sűrű hüvelyes (szintén a borsócsalád igazolt tagja) 1. Más hüvelyesektől eltérően a szójabab kiváló minőségű fehérje forrása. Ez megmagyarázza, hogy a növényi, vegetáriánus vagy tejmentes étrendet követők miért használják fehérjeforrásként.
A szójafehérje különböző módon nyerhető ki a szójababból - olyan változatokról, amelyekről már hallottál, szójafehérje izolátum, szójafehérje koncentrátum és texturált szójafehérje. A tiszta fehérjepor por alakú szójafehérje-izolátum vagy szójafehérje-koncentrátum.
A tejsavófehérje és a szójafehérje különbsége
A szójabab olyan hüvelyes fajta, amely természetesen magas fehérjetartalmú, ugyanakkor viszonylag alacsony zsírtartalmú. A szójafehérje előállításához a gyártók a szójababot őrleménybe őrlik, amely nem tartalmaz héjat vagy zsírt. Ezt a szójalisztet szójafehérje-izolátummá dolgozzák fel, amely 90–95% fehérjét tartalmaz (Soyfoods Association of America, 2013). Ezt a szójafehérje-izolátumot por formájában értékesítik. A szójafehérje por felhasználható fehérje turmix készítéséhez vagy más étkezéshez fehérje hozzáadásához. Bár a szójafehérje-izolátum természetesen magas fehérjetartalmú, de nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, sok gyártó további tápanyagokat ad hozzá a kereskedelmi forgalomban lévő szójafehérjéhez annak ízének, állagának és tápértékének javítása érdekében.
A tejsavófehérje viszont tehéntejből készül. A tehéntej természetesen körülbelül 3,5% fehérjét és 4% zsírt tartalmaz (MyProtein, 2014). A baktériumok elpusztítása érdekében pasztőrözést követően a tejhez speciális enzimeket adnak, hogy a tejsavótól elkülönítsék a kazeint - a sajtkészítéshez használt tejszilárd anyagot. Ezt a tejsavót tovább feldolgozzák a szénhidrátok, zsírok és a felesleges víz eltávolítása érdekében. A végtermék egy fehérjében gazdag por, amelyből fehérje turmixokat készíthetünk.
Mi a borsófehérje
A borsófehérje a hasított borsó kivonata, és az élelmiszer-gyártók ezt a fehérjét különféle élelmiszerekhez adják, például energiadarabokhoz, ételt helyettesítő turmixokhoz, zöldségburgerekhez és még gabonafélékhez is. A turmix készítésekor porként is megtalálható.
a borsófehérje előnyei
Borsófehérje por- vagy borsófehérje-izolátum - úgy állítják elő, hogy a fehérjét őrölt sárgaborsóból izolálják, és bézs színű port képeznek.
A táplálkozási tények márkánként változhatnak, de például két gombóc (20 gramm) NOW Organic Pea Protein Por tartalmaz:
Kalória: 80
Fehérje: 15 gramm
Szénhidrát: 1 gramm
Rost: 1 gramm
Összes zsír: 1,5 gramm
Nátrium: 230 mg
Vas: 5 mg
A borsófehérje porok különféle táplálkozási előnyöket kínálnak.
Kiváló minőségű fehérjeforrás
A borsófehérje mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket a tested nem tud létrehozni, és amelyet az ételből kell beszereznie. Viszont viszonylag alacsony a metionin tartalma (1).
Ezt kompenzálhatja úgy, hogy más metioninban gazdag ételeket, például tojást, halat, baromfit, marhahúst, sertéshúst vagy barna rizst is bevesz az étrendbe (2, 3).
Ez egyben az elágazó láncú aminosavak, különösen az arginin - amely elősegíti az egészséges véráramlást és a szív egészségét -, valamint a leucin, az izoleucin és a valin forrása, amelyek elősegítik az izomnövekedést (4, 5, 6).
Az állati fehérjék általában könnyebben emészthetők és felszívódhatnak, mint a növényi eredetű fehérjék.
Mégis, a kutatások azt mutatják, hogy a borsófehérje az egyik könnyebben emészthető növényi fehérje - közvetlenül a szójafehérje és a csicseriborsó mögött (7, 8 forrás).
Vasban gazdag
A borsófehérje porok vasban is gazdagok.
A legtöbb termék adagonként körülbelül 5–7,5 mg vasat tartalmaz - nagyjából a premenopauzás nők napi referencia-bevitelének (RDI) 28–42% -a, a férfiaknál és a posztmenopauzás nőknél az RDI 62–94% -a (9).
A növényi élelmiszerekben található vas azonban kevésbé felszívódó, mint az állati termékeké (10).
Ez javítható a borsófehérje por C-vitaminnal vagy C-vitaminban gazdag ételekkel, például citrusfélékkel történő fogyasztásával - ami akár 67% -kal is fokozza a vas felszívódását (11).
Mivel az amerikai nők kb. 10% -a vashiányos, így a borsófehérje por az étrendben nagyszerű módja lehet ennek a tápanyagnak a bevitelének növelésére (12).
Sok speciális diétával működik
A borsófehérje por természetesen vegán, gluténmentes, tejmentes, és nem tartalmazza a nyolc legfontosabb ételallergén egyikét sem - földimogyorót, fa diót, tojást, halat, kagylót, tehéntejet, búzát és szóját (13).
Ezért szinte minden diétával működik.
A borsófehérje jól keveredik a vízzel, és kevésbé szemcsés vagy krétás szerkezetű, mint más növényi eredetű fehérjeporok, például a kender.
Míg a borsófehérje por a legtöbb ember számára működik, bárkinek, akinek allergiája, érzékenysége vagy intoleranciája van a borsóra, kerülnie kell.
keverhet-e tejsavót és szójafehérjét
A tejsavó és a szójafehérjék keverékei hevítés közben egyidejűleg gélesednek, és egy hálót képeznek.
Jelentős változások voltak a gél tulajdonságaiban kis mennyiségű (1–3%) szójafehérjében.
A szójafehérje-koncentráció növekedésével csökkent a gélmerevség és a vízvisszatartás.
Mennyi szója van a tejsavófehérje porban
A tejsavófehérje-gyártók körülbelül 1,5–1,5% szója-lecitint használnak porjuk „instantizálására”. Ezért minden alkalommal, amikor tejsavófehérje-koncentrátumot vagy tejsavófehérje-izolátumot vásárol, amely azonnal megjelenik (ami nagyjából mindet jelenti), technikailag tejsavófehérjét és szójalecitint vásárol. (Megjegyzés: az FDA most előírja, hogy az összes instantizált tejsavófehérje por felsorolja a szója lecitint az összetevők fedélzetén, és nem ezt teszi.)
Melyik a jobb szójafehérje vagy savó
Fehérje minőség
A fehérje minősége egy fehérjeforráshoz rendelt pontszám az esszenciális aminosavak mennyisége és emészthetőségük alapján. A győztes a tejsavófehérje, kézzel lefelé. Ez nem csak jobb minőségű fehérjeforrás, mint a szója, hanem az összes fehérje legjobb minőségű fehérje.
Keverhetőség és íz
Hogyan rakódnak össze a szója és a tejsavó fehérje az összekeverhetőség és az ízlés érdekében? Mindkettő könnyen keverhető egy shaker palackban vagy turmixgépben. És mindkettőnek diós íze van. A tejsavó íze meglehetősen enyhe, míg a szójafehérje erősebb ízű. A tejsavófehérje textúrája sima és krémes, míg a szója kissé durvább lehet. Mindkét proteintartalmú étrend-kiegészítő ízesített fajtákba esik, és ez végül személyes preferenciák kérdése.
Szója fehérje és savó - fogyáshoz
De a kutatás azt is sugallja, hogy az elfogyasztott fehérje típusa számít.
Egy 90 túlsúlyos ember 2011-es tanulmánya összehasonlította a szója- és tejsavófehérje súlycsökkenésre gyakorolt hatását. A résztvevők 23 héten keresztül két adag (56 gramm) szója-, tejsavó- vagy szénhidrát-tápszert fogyasztottak minden nap, miközben a tudósok nyomon követték eredményeiket. Egyébként egyáltalán nem változtattak étrendjükön.
A tejsavó volt a győztes: az emberek, akik tejsavót kaptak, végül kisebb derekúak voltak, 4 font testtömeg és 5 font zsír fogyott, és az éhséghormon szintjük is alacsonyabb volt. Ezzel szemben a szója- és szénhidrátcsoportok nem fogyottak, nem égettek extra zsírt vagy nem zsugorították a derekukat! A rendelkezésre álló bizonyítékok alapján a tejsavó-kiegészítők nyerik a fogyás szójafehérjét.
Az edzés helyreállításához és a fájdalomhoz
A tanulmányok támogatják a szója és a tejsavó felhasználását a gyógyulás javítása és a fájdalom csökkentése érdekében az edzés után. A tudományos kutatásban nincs egyértelmű nyertes, így döntetlen.
Az izomépítéshez
Kétségtelen, hogy a szója és a tejsavó egyaránt növeli az izomépítést azoknál az embereknél, akik súlyt emelnek.
Szója fehérje és savó - az izomépítéshez
A tejsavó magasabb fehérjaminőségi besorolása ellenére egy 2018-as metaanalízis (az összes létező tanulmányt áttekintő tanulmány) megállapította, hogy bár a tejsavó kezdetben jobban növeli az izomnövekedést, a szója és a tejsavó eredményei 6 héttől kezdődően összehasonlíthatók. egyértelműbb előnyt mutat a tejsavó számára, de ez a jelenlegi bizonyítékok szerint a' függetlenül attól, hogy a magasabb fehérje minőség és a rövid távú izomépítés nagyobb bizonyítékai a tejsavófehérjének enyhe előnyt jelentenek a szója felett, így győztesek hipertrófiához.
Emésztésre és felszívódásra
A szójafehérje egyik jelentős problémája, hogy proteáz inhibitorokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a fehérje emészthetőségét. Emellett a tejsavófehérje italok is gyorsabban emészthetők, mint a szója, ami kiváló választás az edzés utáni turmixokhoz. A savó a végső győztes mind az emésztés, mind az abszorpció érdekében. Nézze meg a fehérjeszívódást: mindent, amit tudnia kell, hogy többet megtudjon a fehérje emésztésének csínját-bínját.
Tömeges szójafehérje, borsófehérje esetén kérjük, lépjen velünk kapcsolatba e-mailben:herbext@undersun.com.cn
Hivatkozások: https: //us.myprotein.com/thezone/supplements/whey-protein-vs-soy-protein-which-is-best/
https://www.myvegan.com/blog/nutrition/soy-protein-health-benefits-controversies/
https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-whey-protein#TOC_TITLE_HDR_11
https://www.aicr.org/resources/blog/health-talk-pea-protein-is-everywhere-is-it-healthy/
https://nuts.com/healthy-eating/soy-vs-whey-protein
https://proteinfactory.com/soy-lecithin-in-protein-powder/
https://levelsusa.com/blogs/supplements/soy-protein-vs-whey-protein
