Mi az antocianin pigment?
Antocianina fenolos fitokémiai anyagok egyik alosztálya. Az antocianin glikozid formájában van, míg az antocianidin aglikonként ismert. Az antocianidineket 3-hidroxi-anto-cianidinekké, 3-dezoxi-antocianidinekké és O-metilezett antocianidinekké csoportosítják, míg az antocianidok antocianidin-glikozidok és acilezett antocianinok formájában vannak. Az antocianidinek leggyakoribb típusai a cianidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin és malvidin. Az acilezett antocianinokat a tipikus antocianinok mellett a növényekben is kimutatják. Az acilezett antocianin tovább oszlik akrilezett antocianinra, kumaroilezett antocianinra, koffeoilezett antocianinra és malonilezett antocianinra.
Antocianin képlet
Az antocianin flavonolból származik, és a flavylium-ion alapvető szerkezete van, vagyis a keton oxigén hiánya a 4-es helyzetben (2. ábra). Az antocianin flavilium-ionjának empirikus képlete C15H11O +, molekulatömege 207,24724 g / mol. Másrészt az antocianinok az antocianidinek glikozilezett formája. Az antocianinok konjugált kötései piros, kék és lila színű növényeket eredményeznek.
Kapcsolatosantocianin ételek
Mire jó az antocianin
Az antocianinokról beszámoltak arról, hogy képesek csökkenteni a vérnyomást, javítani a látásélességet, csökkenteni a rákos sejtek proliferációját, gátolni a tumor kialakulását, megakadályozni a cukorbetegséget, csökkenteni a CVD kockázatát, modulálják a kognitív és motoros funkciókat. Ezekről is beszámoltak, hogy gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásúak. Az antocianinok egészségfejlesztő hatásai elsősorban antioxidáns tulajdonságaiknak tulajdoníthatók, de a kutatások szerint más hatásmechanizmusok bevonása is felelős lehet.
Ezenkívül az antocianinok egészséget elősegítő hatása az ezen és más flavonoid komponensek közötti szinergikus kölcsönhatások eredménye lehet. Kevés információ van az antocianinok és az egymással kölcsönhatásban lévő flavonoid komponensek felszívódásáról, bioeloszlásáról és anyagcseréjéről. Nem világos, hogy az antocianinok in vitro egészségvédő szerepei megjelennek-e in vivo. Meg kell állapítani az antocianinok hatásmechanizmusát is.
Mindezek úgynevezett „antocianin-rejtélyek” maradnak, és az in vitro antocianin-előállítási rendszereket követő szisztematikus kutatások fényében kell kezelni őket, amelyek megbízhatóan és kiszámíthatóan szintetizálták az antocianinokat ellenőrzött környezetben, egyedülálló és hasznos modellt kínálva az antocianinok mélyreható kutatásához. a betegségmegelőzésben betöltött sajátos szerepének megállapítása.
Mi az antocianin a növényekben
Az antocianinok a polifenolos pigmentek csoportja, amelyek mindenütt megtalálhatók a növényvilágban. A növényekben az antocianinok nemcsak a szaporodásban játszanak szerepet, a beporzók és a mag diszpergálóinak vonzásában, hanem a különféle abiotikus és biotikus stresszek elleni védelemben is. Összegyűjtött bizonyíték van arra, hogy az antocianinok egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek, ami az antocianin anyagcserét érdekes célpontjává teszi a tenyésztők és kutatók számára.
Miben található az antocianin
Az antocianinok a polifenolos pigmentek csoportja, amelyek mindenütt megtalálhatók a növényvilágban. A növényekben az antocianinok nemcsak a szaporodásban játszanak szerepet, a beporzók és a mag diszpergálóinak vonzásában, hanem a különféle abiotikus és biotikus stresszek elleni védelemben is. Összegyűjtött bizonyíték van arra, hogy az antocianinok egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkeznek, ami az antocianin anyagcserét érdekes célpontjává teszi a tenyésztők és kutatók számára.
Mi az antocianin az ételben
Sok lila étel tartalmaz antocianinokat
Minden élénk színű gyümölcs és zöldség tartalmaz antioxidánsokat - olyan vegyületeket, amelyek kulcsfontosságú szerepet játszanak testünk védelmében -, de sok természetes lila színű étel tartalmaz egy bizonyos antioxidán nevű antocianint. Ezek hasznos növényi pigmentek, amelyek gyümölcs- és zöldségféléknek adnak mélyvörös, lila vagy kék árnyalatot.
Míg a vizsgálatok folyamatban vannak, még korai meggyőzően megmondani, hogy megérdemlik-e az antocianinokat tartalmazó lilás ételek „szuperélelmiszerekként” való elismerését, ahogyan egyes médiában is közölték. Korábbi kutatások szerint az antocianinok sokféle egészségre vonatkozó állításhoz kapcsolódtak, ideértve a megnövekedett élettartamot, a szív- és érrendszeri egészséget, a rák megelőzését és a demenciát.
Az antocianinok magas koncentrációban találhatók feketeribizli, szeder és áfonya, valamint padlizsán (a bőrben), a vörös káposzta, az áfonya és a cseresznye között.
Mire használják az antocianint?
A növényekben található antocianinok felhasználási területe széles. A virágokból, gyümölcsökből és zöldségekből kivont kék, piros és lila színű pigmenteket hagyományosan festékként és ételfestékként használják. Amellett, hogy természetes színezékként használják, az antocianinban gazdag virágok és gyümölcsök egy részét hagyományosan gyógyszerként használják különféle betegségek kezelésére. Másrészt a növényi antocianinokat gyógyászati értékeik alapján széles körben tanulmányozták. Az antocianinok antidiabetikus, rákellenes, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális és elhízás elleni hatással bírnak, valamint megelőzik a szív- és érrendszeri betegségeket (CVD) [2]. Ezért az ehető növényekből kivont antocianinok potenciális gyógyszerészeti összetevők
Mi az antocianin a vörös káposztában
A vörös káposzta számos bioaktív anyagban gazdag, beleértve az antocianinokat is. A cianidin-glükozidok húsz származékából álló vöröskáposzta antocianin-profilját HPLC-DAD-MS / MS módszerrel írták le. Az azonosított antocianinok alapstruktúrája cianidin-3-diglukozid-5-glükozid volt. Glükozidmaradékaik nem acilezettek, monoacilezettek és diacilezettek. A szinapin-, a ferul-, a koffein- és a p-kumarinsavakat ebben a szerkezetben fő fenolsavakként ismerték el. A vörös káposztában az uralkodó antocianin a cianidin-3-diglukozid-5-glükozid nonacilezett formája volt, amelyet cianidin-3- (szinapoil) (szinapoil) -diglukozid-5-glükozid és cianidin-3- (p-kumaroil) -diglukozid követett. -5-glükozid.
Tömeges antocianin esetén kérjük, lépjen velünk kapcsolatba e-mailben:herbext@undersun.com.cn
Hivatkozások: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
